¡Hola a todos! ¿Estáis listos para una experiencia culinaria tradicional con un toque moderno? Hoy, os traemos una receta del Restaurante «Colmado Parranda» para que la disfrutéis desde la comodidad de vuestra casa: Micuit de Foie con Manzana Caramelizada y Salsa Pedro Ximénez. ¡Y no os preocupéis, no es tan complicado como parece!
Primero, necesitamos los ingredientes.
Para el Micuit de Foie, necesitaremos 200 gramos de foie gras, sal, pimienta y 1/2 cucharada de brandy.
Para la manzana caramelizada, necesitamos 1 manzana, 50 gramos de azúcar, 25 gramos de mantequilla y 1/2 cucharada de canela en polvo.
Para la salsa Pedro Ximénez, necesitamos 100 ml de vino Pedro Ximénez y 50 gramos de mermelada de higos.
Ahora, vamos a empezar con la preparación del Micuit de Foie. Primero, precalentamos el horno a 140ºC. Después, mezclamos el foie gras con la sal, la pimienta y el brandy. Luego, lo metemos en un molde para horno y lo horneamos durante 15 minutos
Mientras tanto, podemos ir preparando la manzana caramelizada. Primero, pelamos la manzana y la cortamos en rodajas finas. En una sartén, ponemos el azúcar a fuego medio y dejamos que se derrita. Después, añadimos la mantequilla y la canela en polvo. Por último, añadimos la manzana y la dejamos caramelizar durante unos minutos.
Finalmente, preparamos la salsa Pedro Ximénez. En una sartén, ponemos el vino Pedro Ximénez y la mermelada de higos a fuego medio. Dejamos que se reduzca durante unos minutos hasta que espese.
Para emplatar, cortamos el Micuit de Foie en rodajas y lo colocamos en el plato. Añadimos la manzana caramelizada encima y la salsa Pedro Ximénez por encima de todo.
¡Y ahí lo tenéis, el Micuit de Foie con Manzana Caramelizada y Salsa Pedro Ximénez de Colmado Parranda! Un plato tradicional español con un toque moderno que hará que vuestras papilas gustativas bailen de felicidad.
No os preocupéis si no os sale perfecto la primera vez, ¡practicar es parte de la diversión! Y si os gusta tanto como a nosotros, no dudéis en visitarnos en el Restaurante Colmado Parranda para probar más delicias de nuestra cocina tradicional española con un toque moderno. ¡Os esperamos con los brazos abiertos y el estómago vacío!
